O Pré-Preparo de Horti deve ser feito da seguinte forma:

- Selecionar os vegetais, com a retirada das folhas e legumes danificados
- Lavar na água corrente folha a folha, no caso de verduras, e um a um, no caso de frutas e legumes
- Preparar a solução de 100 a 200 ppm de cloro, conforme as orientações do fabricante
- Imergir por 15 a 20 minutos na solução clorada
- Enxaguar em água corrente os vegetais após imersão em solução clorada.
  (Portaria CVS-5)